山情水韵固始茶｜胡久学

　　编者按：本文绘就固始大别山麓的茶乡盛景，展现当地茶产业蓬勃发展、品牌崛起与茶文化的相融共生，尽显固始茶的灵秀与底蕴。

山情水韵固始茶

文｜胡久学

　　大河东流，青山逶迤，山情水韵，名茶飘香。这就是中国著名的茶区之一：河南省固始县。

　　巍巍大别山绵延千里，悠悠淮河水飘然东去。在淮河南畔，大别山北麓之间，大自然造就了固始这方美丽而神奇的土地。这里位于河南省东南部的豫皖两省交界处，地处亚热带向暖温带过渡的季风湿润区，兼具北国之雄，南国之秀，是中国同纬度生态最好的地方。尤其是固始南部山区峰峦起伏，山高谷深，云雾缭绕，竹木成荫，是中国十大名茶信阳毛尖的东部主产区。

　　千百年来，在水与土的交融中，在云与雾的滋润下，在花与草的熏染里，在自然与文化的碰撞中，固始茶叶历经雪雨风霜，穿越历史时空，始终跳跃着生命的风采，创造了一个又一个文明的灵光。

　　1987年，考古工作者在固始县城白寺地14号战国古墓中发掘出了草质树叶，经鉴定为茶叶，足以证实固始有茶历史至今不晚于2300年前。唐代，茶圣陆羽在《茶经》中把全国划分为八大茶区，固始属淮南茶区，由于当时光州固始茶品质优良，被列为上品，陆羽在《茶经》中这样赞叹：“淮南茶，光州为上。”北宋时期，固始绿茶称为子安茶，沈括在《梦溪笔谈》中这样记载：“国朝六榷货场、十三山场都卖茶，子安场卖茶二十八万八千三十斤，卖钱一万三千六百八十九贯……。”子安场，即为固始南部山区段集、方集一带。到了清朝，固始金针、雀舌绿茶被列为朝廷贡品。1915年，固始子安贡茶在巴拿马万国博览会上获得金奖，从此声名远播。

　　子安时代虽去千载，而固始茶叶的芬香更加浓郁。改革开放以来尤其是近年来，固始茶产业发展和茶文化的发扬光大，被县委、县政府纳入县域经济发展战略层面，通过抓基地建设，全面提升茶叶质量和效益;通过培育壮大龙头茶企业，不断扩大产业化规模;通过实施品牌战略，有效提高了固始茶的知名度和美誉度;通过实施标准化生产和健全质量管理体系，不断提升固始茶叶品质;通过大力弘扬茶文化、发展茶旅游等一系列措施，使固始茶经济效益、社会效益和生态效益同步提升。目前，固始县茶园面积已达到14万亩，采摘面积达8万亩，年产名优茶220万公斤，茶叶总产值超过4亿元，固始茶叶生产已迎来一个姹紫嫣红的春天。

　　“山青青，水青青，漫山遍野茶青青;云腾腾，雾腾腾，穿云入雾采茶人;年年采茶采不尽，采来茶乡五彩春……”一闻采茶歌，便知茶乡春。固始十多万亩茶园主要分布在海拔近千米的大别山绵延带上，属国家级生态示范区。西九华山、仰天洼、十八盘、皇姑山、华阳大佛山，青峰岭、大杨山等由东而西，山山相连，峰峰相望，这里四季云雾缭绕，冬春白雪皑皑，山间林木葱茏，溪流潺潺，昼夜温差大，冬季养分积累充分，在荫蔽高湿的自然环境里，使得固始茶叶叶片肥厚，经久耐泡，是得天独厚的无公害、无污染有机茶生产基地。因而生产出来的绿茶外形优美，细圆紧直，白毫显露，色泽翠绿，香浓持久，滋味浓醇鲜爽，回味甘甜，饮后唇齿留香。中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤，曾对固始仰天雪绿牌茶叶这样评价道：仰天雪绿是河南地方名茶中最具魅力的一个。茶区山高林茂，雨量充沛，土壤肥沃，内含有机物丰富。由于茶园处在阴坡，所以持嫩性非常好。仰天雪绿选料优良，每道工艺制作严谨，香气清新优雅，板栗香、花香、鲜嫩香扑鼻，在各种评比中屡获大奖，是我印象深刻的几个名茶之一。”

　　专注品质，用心制茶。固始茶叶虽然具有不可比拟的天然内质，但固始茶人们依然不忘常敲食品安全之钟，50多家茶叶企业在继承传统制茶工艺的基础上，还十分注重规模化、清洁化、标准化生产，一批茶企引进并链接的茶叶生产线具有国内先进水平，微波杀青、色选技术及产品追溯制度等，为茶叶质量安全提供了物质保障，固始茶叶用消费者的满意度和美誉度造就了一个个品牌的“放心茶”。

　　近年来，中国茶产业发展迅猛，竞争日趋激烈。茶产业转型升级势在必行。固始不断加强老茶园改造，加快名优茶战略向品牌化战略调整，努力在创新中求转型，求发展。近几年来，全县新增高标准茶叶基地5万多亩。紧紧抓住龙头企业和专业合作社培育工程不放松，依托龙头企业大力发展茶叶专业合作组织。目前，该县拥有省级农业产业化龙头茶企业3家，市级农业产业化龙头茶企业8家，这些龙头企业与中小型茶场和广大茶农开展多种形式的联合，组建茶叶专业合作社32家，合作社社员拥有茶叶基地面积近10万亩，占全县茶叶总面积的60%以上。

　　在固始南部山区，一片片茶叶让农民越来越殷实，一个个茶叶专业村正悄然改变着农村的面貌。固始人用“茶场+基地+农户”的产业化经营模式，用工业化理念谋划茶叶产业。九华山、仰天雪绿、十八盘、青峰云雾、大红堂、翰墨茶园、华阳大佛山、皇姑山、五岭等茶场已成为当地茶产业的加工、销售龙头，茶农按照企业提出的标准采摘鲜叶，然后集中到企业统一生产和销售。带动了茶叶专业村、专业镇的发展。

　　用品牌效应释放茶叶经济的能量。固始县十分重视茶叶品牌建设。经过多年的精心打造，该县各类名茶商标品牌已发展到十余个，“九华山”牌和“仰天雪绿”牌信阳毛尖茶双双获得中国驰名商标，十八盘、五岭、华阳大佛山、曹家寨、妙高、翰墨茶园、青峰云雾等8个商标荣获河南省著名商标。值得一提的是，这些品牌产品大都通过国家绿色食品认证，有机茶认证和QS认证，部分品牌获得第一、二、三届中国国际茶博览交易会金奖，日本、韩国、澳门国际茶博会金奖，在历届中国信阳茶文化节上更是摘金夺银，部分企业已成为中国茶叶协会、中国茶叶流通协会、中国茶叶商会的会员单位和中国茶业行业百强企业。

　　经济与文化交相辉映，硬实力与软实力同步提升。固始是“唐人故里·闽台祖地”，根亲文化枝繁叶茂，固始是“中国书法之乡”和“河南省十大文化强县”。今天的固始茶人也同样以茶叶为体、文化为魂，强力彰显茶文化，着力提升茶产业。以茶艺、茶歌、茶舞、茶诗、茶节、茶书画为载体的茶文化如火如荼，人们在品味固始茶的同时，同样感悟到固始文化的博大精深。

　　满山云雾翠株连，焙制春芽谷雨前。一盏清茶诗兴好，两腋生风思联翩。固始茶本身就是一部极其丰厚的长诗巨著。几千年来，多少文人墨客为她润色。如今，固始茶人正以如火的激情，绿色的诗意，为她续写更加动人的篇章。当你踏入固始这方神奇的土地，满城茶香，一山秀色，定会让你赏心悦目，流连忘返!

　　(本文系2013年作者为固始县申报“中国茶文化之乡”而撰写的电视专题片解说词)

　　视频：梁家合;照片：胡久学。

　　作者简介：文学及新闻写作爱好者，现为河南省摄影家协会会员、河南艺术摄影学会会员。